一茂が必ず頼むというえびのチリソースは、お客さんの7割が注文するという北京飯店の人気メニュー。濱家隆一はエビがプリプリなどとコメントした。北京ダックは、北京飯店では3キロ以上の大きなダックを使って皮に水飴を塗って3日間干すことで皮をパリパリに仕上げる。山内健司は、恐ろしいほどうまいなどとコメントした。フカヒレの姿煮は、肉厚で柔らかくなめらかなヨシキリザメのフカヒレを使っている。長嶋一茂は、花巻をフカヒレスープにつけて食べるのがおいしいなどとコメントした。