「北極星 心斎橋本店」の海鮮オムライスの門外不出のレシピを大公開。エビライスを薄焼き卵の上にのせフライパンの上で完成させるオールドスタイル。玉ねぎが入った甘めのトマトソースをかけてアクセントのガリを添えたら完成。北橋茂登志シェフに「あなたよりもうまいオムライス店はありますか？」と質問、「明治軒」を紹介してもらった。