一大産地北海道での雨不足からなるタマネギの高騰。およそ1年前には1キロ373円だった新タマネギを含むタマネギの小売価格は、平年を上回る価格で推移しつづけ最新の価格は549円。1年で176円も値上がりしている。変えがきかないタマネギ、新たな選択肢も広がってきている。埼玉県の「ベーカリーニコイチ」では、2種類のパンに入るタマネギ。しかし厨房に生のタマネギは見当たらない。使われていたのは、大手飲食チェーンの加工の過程で出る端材から作られた乾燥タマネギ。フードロス削減につながるだけでなく、コスト削減のメリットもある。
住所： 千葉県市川市相之川4-13-11