1980年代後半、環七ラーメンブームが起きた。今も板橋本町の環七沿いには人気店がひしめく。「オールドラーメンショップ 逆流」では背脂と煮干しのスープを合わせる新潟燕三条系のラーメンをオマージュ。岩のりと玉ねぎがアクセント。長蛇の列を作るのが環七ラーメンブームの真っ只中にオープンした「元祖まぐろラーメン本店」。30年以上経った今も人気は衰えない。店主・鮪郎さんによると、当時は環七沿いはとんこつが主流だったが、すっきりしたスープが作りたかったという。スープにはマグロのカシラを豪快に使用。魚の臭みは一切なく、マグロの旨味が押し寄せるスープ。環七沿いで生まれた町の名物。