埼玉・春日部市にある「うどん屋 基蔵」。週末には多くのお客さんが来店し1日50玉限定のうどんが昼までに完売することもある。出汁には香川県伊吹島産のカタクチイワシを使用。麺は「さぬきの夢」を使用している。一番の特長は麺が不揃いになっていること。店主の山崎貴広さんは35歳の時に生死を彷徨うほどの大病を患い、退院した日に、人生で初めての讃岐うどんに感動。独学でうどんを研究し36歳の時にうどん店を始めた。麺は目隠しをして切っているので太さがばらばらになっている。同じ太さだと食べたときの感触が一緒になって飽きてしまうという。バラバラにすることで食感が変わり最後まで飽きずに食べることができる。
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「カタクチイワシ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月18日放送 9:25 - 10:30 日本テレビ
- ぶらり途中下車の旅キュヒョンのぶらり旅
- NIBOSHISTでえびみその和え玉をいただく。煮干しラーメンの名店で修行し2年前小田原に店を開いたという店主。香川の伊吹イリコと長崎のカタクチイワシをあわせたスープ。鬼煮干や淡麗煮干も人気。
- 2026年7月7日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！人気チェーン or 町中華 週1で食べたいのはどっち？
- 第1回戦はラーメン対決。日高屋の売り上げは右肩上がり。日高屋では日高屋 ピリ辛とんこつつけ麺等を提供している。看護師の女性は半ラーメン等を注文した。日高屋ポイントは『ラーメンは毎日食べたくなる飽きのこない一杯に』。ラーメンには低温調理されたチャーシュー等が使われている。半ラーメンは240円。トッピングは12種類。
- 2026年6月30日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびグルメの現場
- 神田にある「宝山 いわし料理 大松」のイワシのキーマカレーを紹介。“大羽”とはイワシのサイズを表していて、20cm以上のものを指す。15cm前後は中羽、10cm前後は小羽。稚魚はシラス。肉の代わりにイワシを使用。イワシを揚げたものをトッピング。2019年くらいにお客さんが減った中で開発しヒットし、神田カレーグランプリにも掲載。
- 2026年6月21日放送 0:28 - 0:58 TBS
- IMP.の「できません」は言いませんIMP.の「できません」は言いません
- 地引網に関する2択クイズを特設コースにある解答ボタンを押して答える早押し形式。第一試合は基と松井。地引網の発祥は？と問題が出た。正解は松井が和歌山県と答え勝利。
次の問題は地引網でとれるシラスはなんの魚の稚魚？と問題が出た。正解は椿がイワシと答え勝利。3試合目は鈴木、佐藤、横原がどちらの魚を獲りやすい？と言う問題に挑戦。正解は横原が雨上がりの濁っている海と[…続きを読む] - 2026年6月20日放送 11:00 - 11:50 フジテレビ
- ミキティダイニング（ミキティダイニング）
- 田村淳特製、究極のニラボナーラが完成。コラトゥーラを使うのを忘れたという。コラトゥーラとはイタリア版の魚醤。カタクチイワシのうま味を凝縮した伝統的な調味料。数滴かけるだけで深みが出るとのこと。そして一流シェフ直伝の簡単鶏スープ。鶏の出汁も出て美味しいとのこと。田村が最近ハマっているものはAIカードゲーム。オンラインコミュニティのメンバーに自分の顔をAIで加工[…続きを読む]
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