色鮮やかなサーモンやマグロのように見えるものは実はこんにゃくでできていた。植物由来の次世代シーフードとして注目されている。現在東京ビッグサイトで行われているFOODEX JAPAN 2026は世界80の国と地域から食のトレンドが一同に会した食の展示会となっている。FOODEX JAPAN が発表した今年の食のトレンドの1つがSwicy（スウィーシー）。スイートとスパイシーをかけ合わせた造語で甘辛い味わいのこと。トッポギのスナックは絶妙な甘辛さが病みつきになる味わい。その他トルティーヤスナックなども出品されている。刺激と甘味が調和したフレーバーは欧米で話題になっている。もう1つの注目トレンドがプレミアムインスタント。日本産ホタテを1粒使用したライスヌードルやイタリアのパスタが楽しめるインスタントカップなど手軽で本格的美味しさが味わえるものがプレミアムインスタント。日本未上陸の商品も今回商談が成立すれば今後日本でも味わうことが可能になる。