カツオ（刺身用、1サク）の血合い部分を取り除く。塩、コショウ（適量）で下味をつける。フライパンにオリーブオイル（大さじ1・1／2）を入れ、電子レンジで1分加熱したニンニク（4〜5かけ）を炒める。香りが出てからカツオの表面だけ焼く。ニンニクは焦げる前に取り出す。魚から出た油をペーパータオルで拭き取る。しょうゆ（小さじ1）を回しかける。続いて特製の爽やかソースを作っていく。使うのは。ヨーグルト、ディル、オリーブオイル、塩。