教えていただいたお店に徒歩で向かう日村。取材交渉は無事成立。お店は創業80年、地元で愛される町の食堂。4代に渡って味を守り続けている。中には30年来ている方や毎日来ているという常連さんもいる様子。日村はうどんといなり寿司を注文。出汁はいりこと昆布。うすくち醤油ベースの返しを使用。出汁をしっかりと感じる汁にふわふわもちもちのうどんだという。またいなり寿司は1個が非常に大きい。お米はコシヒカリにごぼうやにんじんを混ぜる。またいなり寿司の下には海老のおぼろを使用。日村はうどんの出汁まで飲みきった。