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「カレー総合研究所」 のテレビ露出情報

高橋海人が152年前のレシピで日本最古のカレーを再現する。まずは日本最古のカレーのレシピ探しのためカレー総合研究所・井上さんの元を訪れた。現代カレーのルーツは、18世紀イギリス人がインドから持ち帰り英国風にアレンジしたもの。イギリスから日本にカレーが伝来したのは江戸時代末期。その後明治5年にカレーの食材作り方が記された。最古のカレーレシピに使われている野菜はネギ・ショウガ・ニンニクのみ。玉ネギ・にんじん・ジャガイモのカレーは明治41年頃に作られた。メイン食材は鶏・海老・赤蛙など。
食材集めスタート。小坂農園を訪れ谷中ショウガを2株1000縁で購入。続いてネギ専門店「葱善」で江戸千住葱を2本880円で購入。次に「野田幸食品」でカエルと魚介類を購入。カレー粉は井上スパイス工業に協力してもらい特別に当時のスパイスを選定してもらった。
住所: 東京都新宿区岩戸町7
URL: http://www.currysoken.jp/

他にもこんな番組で紹介されています…

2024年6月29日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
サタデーウオッチ9(ニュース)
カレーを作る上で代表的な食材の野菜が、天候不順で主な産地で出荷が減ったため値上がりしている。にんじんは平均価格約1.5倍、じゃがいもは約1.3倍、たまねぎは約1.2倍(農林水産省調査)。都内で13店舗を展開するカレー店は1日あたり玉ねぎ250キロ、にんじん40キロなど野菜たっぷりのカレーが売り。値上がりの影響は大きいが、カレーへの価格転嫁は今のところ行ってい[…続きを読む]

2023年12月20日放送 9:50 - 11:25 フジテレビ
ノンストップ!沼から来た。
福岡のスリランカカレー「ツナパハのヌードルカリー完全再現セット」を紹介。インドカレー系、辛さレベル(チキン)5。2530円。ビーフンで食べる。チキンを食べた設楽さんは「これはすごい。脳天に汗かく系ですね」などとコメント。視聴者投票結果:食べたくなった84%、この後買いに行く10%、いま温め始めた6%。井上さんにとってレトルトカレーは「コミュニケーションツール[…続きを読む]

2023年11月11日放送 21:00 - 21:54 日本テレビ
1億3000万人のSHOWチャンネル全国ヘッドライン 今食べるべきカレーSP
カレー総合研究所・井上さんオススメはスパイス欧風カレー。「CHIISAKATTA ONNA」は店主が絵の画題にしようと思っていたタイトルを店名にしたという。「小山チキン」は風味がなくなるギリギリまで煮込みスパイスの香りと刺激を残しつつ甘み、香りが加わった一皿。井上さんは「カスリメティがかかっててアーティスティックなカレー」と話した。

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