シャキシャキ肉野菜炒めの作り方を井桁良樹シェフが紹介する。中華料理の炒め物の極意は「炒める前に全て準備」する。豚ロース肉を縦にして3ツ折りで5mm幅の細切りにし、塩1つまみ、こしょう少々、紹興酒（または酒）・水溶き片栗粉・を各小1、最後にサラダ油小1で和える。調味料は塩1つまみ、こしょう適量、砂糖小1／2 紹興酒・しょうゆ小1、スープ大1 ごま油・水溶き片栗粉各小1を混ぜておく。野菜キャベツ30gを7mm幅、にんじん・セロリ・しいたけ20gを5mm角、えのきだけ30g半分に、ピーマン（緑・赤）5mm幅など細切り、にんにく小1／2をみじん切りにしておく。ピーマン・たまねぎ・ニラなどの香味野菜以外は炒める前にゆでる。1Lの湯に塩小1と油小2をいれ肉、野菜を20秒ほど茹であげる。鍋に強火でサラダ油小2でピーマン・たまねぎ・ニンニクを炒め、香りが出たらニラと湯通しした野菜、調味料を入れ炒めるのではなく合わせて完成。
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「キャベツ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月17日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅神奈川県三浦市
- 神奈川県三浦市でご飯調査。去年3月に放送した農家のその後を取材した。前回は大根を収穫、賀集利樹さんが見せてもらったご飯は「大根入りキーマカレー」など。今回は番組ディレクターが春キャベツの収穫を取材した。
- 2026年3月15日放送 18:00 - 18:56 テレビ朝日
- 相葉マナブ農家さんにマナブ！今こそ食べたい絶品にんじんレシピ！
- 神奈川・三浦市でにんじんを育てる農家・弘和さんの畑を訊ねた。フルーツのような甘みが特徴の品種アロマレッドを育てており、皮つきで試食させてもらった。
- 2026年3月15日放送 11:30 - 12:00 テレビ東京
- 種から植えるTV農家メシ
- キャベツの食感と甘さを味わえる餃子作りに挑戦。まずはキャベツを切り、外側と内側の葉をミックスする。それを1cm幅でざく切りにし、細かく切ったニラ、豚ひき肉、ニンニク、ショウガ、酒、醤油、ごま油を加えたら握りつぶすように混ぜる。続いては、混ぜた餡を皮に包んでいく。そして、包み終わったら焼きの作業に入る。
- 2026年3月8日放送 12:00 - 14:00 フジテレビ
- なりゆき街道旅麺街道
- 今回は河口湖にちなんだ変わった麺を紹介。JR亀有駅の「自家製麺 うどん五葵」は、富士吉田名物の日本イチ硬いご当地うどんを提供する。東京では数店舗しかない。一行は「冷やしうどん+馬肉トッピング」を注文。コシが強くなるように強力粉をブレンドし、通常のうどんに比べて水分量も少なめ。うどん作りはプレス機で2トンの圧力をかける。記事を丸1日熟成させてからカットし、茹で[…続きを読む]
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