24時間かけて集めた北海道・美唄市の食材で手島は、フランスのご馳走「クスクスロワイヤル」をベースに美唄尚栄高等学校のフード系列の生徒たちに新名物の作り方を伝授しながら、味変好きな美唄の方々に想いを寄せ、薬味にアイデアを出しつつ調理し、「美唄風 クスクスロワイヤル」を完成させた。