他にもこんな番組で紹介されています…

2026年2月5日放送　21:54 - 23:10　テレビ朝日

報道ステーション（ニュース）

「黒いダイヤ」とも呼ばれるクロマグロや、絶滅危惧種のニホンウナギなどの完全養殖に成功している近畿大学が、世界で初めて高級魚・ノドグロの完全養殖に成功したと発表した。「白身のトロ」とも呼ばれるノドグロは漁獲量そのものが少なく、高値で変動の幅が大きい魚。近畿大学水産研究所の家戸敬太郎所長は「養殖する研究事例がほとんどなく、まだまだ謎が多い魚」などと語った。人工孵[…続きを読む]

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2026年2月1日放送　19:00 - 19:58　日本テレビ

ザ！鉄腕！DASH！！DASH巨大食堂

数日後、城島茂と藤原丈一郎は調理を開始。今回、解体を手伝ってくれるのは一級マグロ解体師の木村英喜さん。まずはノコギリで尻尾と頭を切り落とす。続いてカマを切り落とす。その後、背身などに切り込みを入れおろしていく。料理をしてくれるのは銀座おのでらの坂上暁史さん。坂上さんはまず、赤身、大トロの握りを作った。大トロの握りを食べ藤原丈一郎は「脂がのってるのに軽い。初め[…続きを読む]

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2026年1月26日放送　18:10 - 19:00　NHK総合

首都圏ネットワーク市場のオシ！

マグロ専門仲卸の篠田貴之さんがクロマグロの見極め方を紹介。筋が均一に入っているものが良い。また、中トロはキメが細かいもの、赤身は鮮やかな赤で表面に輝きがあるものが良い。冷凍の場合は氷水に漬けて解凍するのが色鮮やかで長持ちする。クロマグロの刺身を作る際は皮側を奥の方に置き切ると良い。また、卵パックにラップを敷いて作るクロマグロの手まりずしを紹介した。

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2026年1月21日放送　8:14 - 9:50　フジテレビ

サン！シャイン密着 ニュースな現場

今月5日、豊洲市場でマグロの初競りが行われた。今年の1番マグロの値段は5億円を超えた。サン！シャインは青森・大間のマグロを獲る漁師に密着した。ベテラン漁師のスゴ技等を紹介する。マグロの遠洋漁業を目指す若者が増加中。クロマグロは海のダイヤと呼ばれている。マグロ漁の今に密着した。

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2026年1月11日放送　11:45 - 12:54　TBS

アッコにおまかせ！（アッコにおまかせ！）

ことしは過去最高額！豊洲市場でマグロの初競りが行われた。ことしの一番マグロは大間産243キロのクロマグロ。すしざんまいを展開する喜代村が6年ぶりに落札。落札額は5億1030万円で過去最高額。落札価格について木村社長は「ジェットコースターに乗っているようなものでした」などと語った。一番マグロはすしざんまいの各店舗で通常価格で提供された。辻本が「会見が終わって2[…続きを読む]

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