「大きなフィナンシェ」を調理。まずは味のポイントとなる焦がしバター作り。バターを鍋に入れ、混ぜながら中火で火を通す。余熱で好みの色にし、1分ほど混ぜたら冷まして色を止める。続いて生地作り。アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜながらふるいにかける。次に、卵白とグラニュー糖を泡立て器で混ぜて先程の粉を加える。しっかり混ざったらはちみつと焦がしバターを加えて更に混ぜる。混ざったらパウンド型に流し込み180℃で30分焼いたら完成。