千葉さんは仲間とともに5か所の農園で1600本ものオリーブを育てている。石巻に最適な品種、ミッションは寒さに強い。石巻は土が粘土質で硬く水捌けが悪い。オリーブは水が溜まると根腐れを起こす。盛り土は余分な雨水を周囲へ逃がすことで根が水に浸かるのを防ぐ。熟す前の青い部分だけをとり、オリーブは実の熟し具合によって味や風味が変わる。酸化すると風味・香りが損なわれる。1瓶100mlのオリーブオイルには約1000個のオリーブが必要となる。
社名の由来であるみのりある作物とリスタートを組み合わせて名付けられたオリーブオイルミノリスタを紹介。エキストラバージンオリーブオイルは鮮度（新鮮さの度合い）が0.8％以下。