本日の舞台は宮城県石巻市。輸入オリーブオイルの価格が高騰し国産オリーブオイルが注目を浴びている。オリーブオイルは香川県がシェア約8割を誇る。千葉さんは東日本大震災後にオリーブ栽培に新たに取り組んだ。

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オープニング映像。

千葉さんは仲間とともに5か所の農園で1600本ものオリーブを育てている。石巻に最適な品種、ミッションは寒さに強い。石巻は土が粘土質で硬く水捌けが悪い。オリーブは水が溜まると根腐れを起こす。盛り土は余分な雨水を周囲へ逃がすことで根が水に浸かるのを防ぐ。熟す前の青い部分だけをとり、オリーブは実の熟し具合によって味や風味が変わる。酸化すると風味・香りが損なわれる。1瓶100mlのオリーブオイルには約1000個のオリーブが必要となる。

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アライオリーブオリーブ石巻市（宮城）香川県

社名の由来であるみのりある作物とリスタートを組み合わせて名付けられたオリーブオイルミノリスタを紹介。エキストラバージンオリーブオイルは鮮度（新鮮さの度合い）が0.8％以下。

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MinoRestaみのり宮城リスタ大川

オリーブオイルミノリスタは一般的なオリーブオイルに比べポリフェノール含有量が4倍以上。トマト、べっこうしじみの味噌汁、アイスクリームにオリーブオイルをかけて試食した。

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MinoRestaトマト

仙台牛のカツ オリーブタルタルを作る。仙台牛に衣をつけ、ミノリスタを加えた揚げ油で揚げ焼きにする。タルタルソースは酢・玉ねぎ・茹で卵・ミノリスタ・味噌・スリムねぎを混ぜる。カツを切りタルタルソースを添える。

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オリーブオイル酒蒸しを作る。にんじん・大根・里芋・椎茸に酒と塩をまぶす。鯛を酒に浸し、ミノリスタを加えて15分ほど蒸す。

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パエリアを作る。玉ねぎ・ニンニク・トマトをミノリスタで炒め、コンソメ・サフランのスープ、米・エビ・ホタテ・三陸ムール貝を加えて炊く。

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オリーブオイル・ミノリスタの告知。

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サッポロ生ビール黒ラベル 350ml缶24本入り1ケースを20名様に。

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満天☆青空レストランの次回予告。

嗚呼！！みんなの動物園の番組宣伝。