本日の舞台は山梨県南アルプス市。シャインマスカットは2006年に品種登録された皮ごと食べられる甘いぶどう。荻野さんは農園の前はジュエリー関係の仕事をしていたという。

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Instagramグルタミン酸シャインマスカットデラウェア南アルプス市（山梨）吟醸桃巨峰農林水産大臣賞農林水産省食べチョクぶどうグランプリ2025

オープニング映像。

ぶどうはツルを横へ伸ばして成長しツルの途中に花が咲きぶどうの実ができる。黒糖を使った液体肥料を土に混ぜ込み、稲わらを土に混ぜて土を柔らかくする。1房5000円以上のシャインマスカットを収穫し試食した。荻野さんは就農してから8年で名だたる賞を総なめにし、シャインマスカット界の新星として注目を浴びる。

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シャインマスカット南アルプス市（山梨）農林水産大臣賞食べチョクぶどうグランプリ2025

進化系シャインマスカット富士の輝を紹介。シャインマスカットと甘みの強いぶどうウインクを掛け合わせて誕生した。最高糖度は約30度。

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ウインクシャインマスカット富士の輝

シャインマスカットとパンナコッタゼリーを作る。生クリーム・牛乳・グラニュー糖・バニラビーンズを鍋に入れ火にかける。カップに入れ、冷蔵庫で2時間冷やす。シャインマスカットはカットしブルーベリーとともにパンナコッタの上に敷き詰める。ゼリーを入れ冷やして固める。

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Instagramシャインマスカットシャインマスカットとパンナコッタゼリーブルーベリー

シャインマスカットと鯛のセビーチェを作る。セビーチェはペルー発祥の魚介類のマリネ。オリーブオイル・レモン果汁・塩・紫玉ねぎ・セロリを混ぜ、切った鯛と混ぜる。富士の輝とシャインマスカットをカットし鯛と盛り付ける。オリーブオイルをかけると完成。

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シャインマスカットの串揚げを作る。カットしたシャインマスカットにクリームチーズをはさみ生ハムで巻く。衣をつけパン粉をまぶし油で揚げる。

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シャインマスカットシャインマスカットの串揚げ

ポークソテー シャインマスカットソースがけを作る。甲州富士桜ポークはきめ細かい肉質とほんのりとした甘みが特徴。豚肉を焼き、シャインマスカットと富士の輝をカットする。ホワイトバルサミコ酢・舞茸・シャインマスカット・富士の輝は炒めてソースにする。豚肉の上にかけると完成。

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満天☆青空レストランの次回予告。

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