- 出演者
- 宮川大輔 秋定遼太郎（滝音） さすけ（滝音）
ダブルインパクトで2代目王者に輝いた滝音が登場。今回の食材は葉しょうが。根しょうがは約6か月かけて育て収穫するが、葉しょうがは約2か月かけて収穫する若採り。幻のヤマツ葉しょうがで夏バテを吹き飛ばす。
オープニング映像。
みずみずしさと爽やかな香りは良質な葉しょうがの証。中しょうがはパンチのある辛味、みずみずしさ、爽やかさのある品種。栽培が始まるのは4月、種しょうがを植え、約2か月で葉しょうがとなり、しょうがが丸々太るまで育てる。種しょうがを一から育てることで良質な種を厳選する。約2mの穴を掘り一度種しょうがを貯蔵しベストな状態で保管する。4月から6月ごろに畑に種しょうがを植え付ける。シネオールの含有量は一般的な葉しょうがの約1.8倍。みずみずしさを劇的にアップさせるため肥料に焼津特製のカツオ肥料を加える。
ジンジャーエールを作る。ヤマツ葉しょうがに砂糖・水を加えて火にかける。レモン汁を加えると鮮やかなピンク色になる。氷が入ったグラスに薬しょうがシロップと炭酸水を加えヤマツ葉しょうをマドラー代わりにする。しょうがの成分のジンゲロールは食欲増進・疲労回復の効果がある。
葉しょうがとはちみつの生ハム巻きを作る。ヤマツ葉しょうがに三島産生ハムを巻き、塚原新田産はちみつ・粉チーズ・パプリカパウダーをかけていただく。
葉しょうがと桜えびのかき揚げを作る。駿河湾産桜えびと葉しょうがに衣をまとわせ油で揚げる。
葉しょうがと三島野菜のアヒージョを作る。オリーブオイルでにんにくとヤマツ葉しょうがを炒め、三島産原木椎茸・しめじ・舞茸・エノキ・三島産ズッキーニ・自家製パンチェッタ・ヤマツ葉しょうがを加えて煮る。
旨い醤を作る。ヤマツ葉しょうがのしっぽをミキサーで粗くみじん切りにする。米油・ごま油・唐辛子・白ごま・合わせ味噌を加えて煮る。
旨い醤のしょうが焼きを作る。旨い醤・玉ねぎ・豚こま肉を炒め、刻みヤマツ葉しょうがをのせると完成。
旨い醤の告知。
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満天☆青空レストランの次回予告。
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