本日の舞台は三重県桑名市。江戸時代に渡し船の発着場として栄えた町で満天☆青空レストランの乾杯セットが完成する。本日の食材はハマグリ。桑名は江戸時代から有名な名産地で、本日の名人・古川智一は手頃な価格で多くの人に味わってもらいたいと、海外輸入したハマグリを桑名で養殖している。

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はま王ハマグリ乾杯セット2026伊勢湾収蔵品データベース（美術品）古吾妻錦絵保存會国立国会図書館デジタルコレクション東京富士美術館東海道五十三東海道五拾三次之内 桑名 七里渡口桑名市（三重）歌川広重［2代目］葛飾北斎［初代］

オープニング映像。

蓄養ハマグリ「はま王」の池を訪問。古川さんはこちらの池で輸入ハマグリであるシナハマグリのポテンシャルを最大限まで引き出している。池の水には木曽川などの水と伊勢湾の海水を混ぜ天然ハマグリが生息する汽水域の水を再現。肉厚で旨味たっぷりのハマグリになるという。天然ハマグリは1kg約6000円だが 蓄養ハマグリは3分の1の2000円ほど。宮川と谷がはま王の収獲に挑戦した。

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はま王をはまぐり屋錦店の店主・尾澤武志さんが調理。焼きハマグリを作りビールとともに味わった。

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尾澤武志さんがはま王の出汁を堪能できる料理としてはま王の酒蒸しを調理。しめじとたけのこ、はま王を鍋で蒸しポン酢をかけたら完成。

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尾澤武志さんがはまぐり屋で人気のはま王のクリームコロッケを調理。ハマグリの出汁を取りバター、玉ねぎとハマグリを炒め小麦粉、バター、出汁を混ぜクリームを作る。それを冷蔵庫で冷やし形を作り180℃の油であげて完成。

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わらびの里料理長・日下部さんが完成した乾杯セットを紹介。メスうなぎ艷鰻のかば焼きおこわ、ごほう美ナス翡翠煮、十勝ハーブ牛ローストビーフ大葉のジェノベーゼ風ソースなどがメニューにあるが、これに加えはま王や千葉県産のマッシュルーム、三重県のアスパラガスなどを使ったアヒージョを調理し乾杯セットが完成。古川さんと尾澤さんも交えビールとともに味わった。乾杯セットは番組ホームページで7月15日まで抽せん応募受付中。

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満天☆青空レストランの次回予告。

嗚呼！！みんなの動物園の番組宣伝。