本日の舞台は群馬・沼田市。今回の食材はハチミツ。花の種類で味や風味が大きく変わる。特に人気の高いハチミツはアカシア蜂蜜。蜜源の花は初夏限定で開花するため採れる蜜は非常に貴重。意外と知らないアカシア蜂蜜の全貌に迫る。

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M！LKミツバチ三重県世界の果てまでイッテQ！沼田市（群馬）

オープニング映像。

ミツバチは花から吸った蜜を体内の袋に入れて運び、巣の中に保存食としてため込む。アカシアは北アメリカ原産で5～6月に咲く。最大の特徴は柑橘のような爽やか甘い香り。開花期間はわずか10日のため巣箱を移動させながらアカシアの花を追いかけている。群馬・沼田市は河岸段丘で高低差があるため開花時期が変わりハチミツが長く採れるという。ミツバチは羽ばたいて風を起こし余分な水分を蒸発させる。濃縮・熟成を行うことで甘みは増加。

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アカシアミツバチ沼田市（群馬）満天☆青空レストラン

「ハチミツレモンスカッシュ」を作る。アカシア蜂蜜にレモンを加えて半日ほど漬け込む。炭酸水で割ったら完成。

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「ハニーガーリックシュリンプ」を作る。殻付きエビ・にんにく・アカシア蜂蜜・塩・オリーブオイル・パプリカパウダーを混ぜて焼いたら完成。

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「チキンソテー」を作る。皮面に塩を多めにまとわせて焼く。バルサミコ酢を加えて煮詰める。ソースを60℃以下まで冷ましアカシア蜂蜜を混ぜる。皿に盛り付けたて追いハチミツをかけたら完成。

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「ハニーミルクソフト」を作る。アカシア蜂蜜・ミルクを混ぜて、専用の機械で3時間ほど冷やす。追いハチミツをかけたら完成。

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ハニーミルクソフト群馬県

本日の乾杯メニューは「クワトロハニーピザ」。ピザ生地を23cmまでのばして、4種のチーズをのせる。250℃のオーブンで10分ほど焼く。生ハム・ルッコラ・ミニトマト・粉チーズをのせてハチミツをかけたら完成。

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満天☆青空レストランの次回予告。

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