本日の舞台は栃木県塩谷郡塩谷町。ゲストの千鳥・大悟は大阪から出てきた芸人にはこの番組に出るよう助言していると話した。今回の食材はニラ。塩谷町は肥沃な火山灰土壌とミネラル豊富な湧き水に恵まれたニラ栽培にうってつけの地域。環境を最大限に活用して育てる名人のニラは2022年にブランド野菜に認定された。名人の夫・八木澤康之さんは栽培法にこだわりPR活動にも人一倍力を注いできた。2024年に病気で他界し、友恵さんが夫の遺志を継ぎニラ栽培を続けてきた。

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オープニング映像。

6年前に友恵さんと結婚し婿入りした康之さんは初めて食べた八木澤家のニラの旨さに衝撃を受け、父・修作さんを超えるニラを作りたいとさらなる改良を重ねてきた。ニラは約90％が水分でできているためいかにおいしい水で育てるかが旨さの鍵となる。塩谷町は高原山から湧き出るミネラル豊富な地下水に恵まれてきた。その水をニラ栽培に活用するため康之さんが導入したのはナイアガラカーテン。柔らかい葉を生み出すため土には牛ふん堆肥を使用している。一般的に即効性がある鶏ふん堆肥を使用することが多いが、早く成長するが繊維質が増えやすいという。一方、牛ふん堆肥はニラはじっくり時間をかけて成長する。

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「ニラユッケ風」を作る。ニラをさっと茹でる。調味料・ニンニク・ごま油を絡めて卵黄をのせたら完成。

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「ニラかき揚げ」を作る。ニラの茎と葉を分ける。天ぷら粉をまとわせて油で揚げたら完成。

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「ニラだれ」を作る。刻んだニラをさっと茹でる。調味料・生姜・ニンニク・ニラを混ぜる。熱したごま油を加えて混ぜる。白ごまを加えたら完成。

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本日の乾杯メニューは「ニラ餃子」。刻んだニラ・豚挽き肉・白菜・ニンニクをこねる。餃子の皮で包んで蒸し焼きにする。ニラだれを添えて完成。

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箱の中の羊の告知。

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満天☆青空レストランの次回予告。

嗚呼！！みんなの動物園の番組宣伝。