本日の舞台は群馬県前橋市。俳優の前田公輝が登場。今回の食材はそうめん。群馬県は小麦の収穫量全国5位を誇り、数々のご当地麺を生み出した。前橋市内には10軒以上の製麺所がある。

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huluTVerもう1度夫婦になりますか？～カモフラージュ夫婦サクらんぼの恋前橋市（群馬）日本放送協会農林水産省

オープニング映像。

そうめんの原材料は小麦粉・水・塩。小麦粉によって食感や風味が大きく変わる。きぬの波は1985年から15年かけて開発された中力粉。麺にすることによって力強いコシが生まれる。よりコシを出すために強力粉を混ぜ塩水を加え、15分かき混ぜる。赤城山の水はミネラルが少ない軟水で、小麦の風味を損なわない雑味の少ないそうめんに仕上がる。創業当時から約70年使い続ける製麺機で空気を抜きながら何度も伸ばすことで密度を高めてコシを生み出す。4つのローラーがついた機械に繋ぎ厚さ1mmまで伸ばす。通常よりやや太めの1.07mmでカットし、直射日光を避け風通しの良い環境で干す。気温や湿度によって干す間隔、窓の開け具合を調整し水分を均一に抜く。

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きぬの波前橋市（群馬）赤城山

名人直伝おいしい素麺を湯がくコツを紹介。沸騰したお湯にそうめんを入れて火を切り、袋に記載の時間で湯がく。予熱で湯がくことでデンプンが溶けずコシを保つことができる。水と冷水でしめると完成。

冷や汁を作る。味噌とすりごまを混ぜかつおだし・大葉・ミョウガ・キュウリを入れて混ぜる。

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そうめんガレットを作る。そうめん・塩・こしょう・オリーブオイル・すりおろしにんにくを混ぜる。塩・こしょう・枝豆・生クリームをペーストにする。そうめんを巻き、多めのオリーブオイルで揚げ焼きにする。

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巻き揚げを作る。ナスに豚肉を巻き抑えながらそうめんを巻く。エビやオクラも巻いて揚げ、塩を振りかけると完成。

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そうめんチャンプルーを作る。醤油・砂糖・みりん・味噌を煮立たせる。にら・スパム・にんじん・そうめんを炒め卵を加える。味噌を加えて絡ませると完成。

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そうめんの告知。

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満天☆青空レストランの次回予告。

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