本日の舞台は茨城・古河市。名人・阿部さんは古河市の環境を生かし熱帯が原産の珍しい野菜を数多く栽培。今夜の食材はオクラ「ダビデの星」。星形でシャキシャキ食感が特徴。

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オープニング映像。

ダビデの星は一般的なオクラの約3倍の大きさ。原産国イスラエルと同じく夏の最高気温が40℃を超える茨城・古河市の環境はダビデの星の栽培にうってつけ。一般的なオクラは大きくなりすぎると筋っぽくなってしまうがダビデの星は成長しても硬くならず歯切れの良い食感が失われない。名人はオクラの成長に欠かせないリン酸が豊富に含まれている食器をまくなどして力強い根を育んでいる。

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「オクラキムチ」を作る。ダビデの星を板ずりしてゆでる。水気を拭き取り、キムチのもとに一晩漬け込んだら完成。

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「オクラの肉巻き」を作る。豚肉でダビデの星を巻いて焼く。調味料で味付けしたら完成。

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「オクラのフリット」を作る。ダビデの星の中をくり抜きチーズを詰める。薄力粉・フリット生地をまぶして揚げる。生ハムと一緒に盛り付けてレモンの皮をけずったら完成。

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「冷製ジェノベーゼパスタ」を作る。オリーブオイル・調味料・松の実・バジル・ニンニク・パルミジャーノレッジャーノをミキサーにかける。カッペリーニ・ジェノベーゼソース・刻んだダビデの星を和えて盛り付けたら完成。

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本日の乾杯メニューは「スパイシートマト煮込み」。牛と豚の合い挽き肉・ソフリット・塩・タマゴを混ぜてポルペッティーニを作る。オリーブオイルで鷹の爪・ニンニクを炒めてダビデの星・ズッキーニ・フィレンツェナス・トマトソース・調味料・ハーブ・水を加えて煮込む。ポルペッティーニを加えて煮込む。器に盛り付けて粉チーズ・ケイジャンスパイスをかけたら完成。

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満天☆青空レストランの次回予告。

嗚呼！！みんなの動物園の番組宣伝。