シャインマスカットとパンナコッタゼリーを作る。生クリーム・牛乳・グラニュー糖・バニラビーンズを鍋に入れ火にかける。カップに入れ、冷蔵庫で2時間冷やす。シャインマスカットはカットしブルーベリーとともにパンナコッタの上に敷き詰める。ゼリーを入れ冷やして固める。
シャインマスカットと鯛のセビーチェを作る。セビーチェはペルー発祥の魚介類のマリネ。オリーブオイル・レモン果汁・塩・紫玉ねぎ・セロリを混ぜ、切った鯛と混ぜる。富士の輝とシャインマスカットをカットし鯛と盛り付ける。オリーブオイルをかけると完成。
シャインマスカットの串揚げを作る。カットしたシャインマスカットにクリームチーズをはさみ生ハムで巻く。衣をつけパン粉をまぶし油で揚げる。