他にもこんな番組で紹介されています…

2025年5月10日放送　18:30 - 19:00　日本テレビ

満天☆青空レストラン（オープニング）

今回の食材は鴨肉。名人は大学時代に研修として訪れた先代の西崎さんから鴨の飼育を引き継いだ。究極の赤身と脂身を追求するため大学時代の仲間とスペシャリスト集団を結成。究極の味わいが堪能できる「かすみ鴨」は全国の一流シェフたちから注目を集めている。

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2025年5月1日放送　11:05 - 11:30　NHK総合

きょうの料理タサン志麻の小さな台所

豆のオムレツの作り方を紹介。今回はグリンピース・そら豆・絹さや・さやいんげん・スナップえんどうを使う。湯絹さや以外の豆を入れ、しっかり沸騰したら絹さやを加える。2分間ほど茹でたらザルにあける。溶き卵に塩・こしょう・豆・カマンベールチーズを加えて混ぜ、強めの中火で炒める。両面に焼き色をつけて完成。

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2025年4月29日放送　6:10 - 6:53　NHK総合

放送100年特集　食べることは生きること「きょうの料理」誕生秘話食べることは生きること ～「きょうの料理」誕生秘話～

東京港区にある放送博物館。今回の取材はその収蔵庫に眠る資料を掘り起こすことから始まる。放送初期から戦争に至るまでの貴著な記録。全てのページを確認すると3000を超える料理を紹介していたことがわかった。放送初日、総裁の後藤新平はラジオの使命は文化の機会均等であると宣言。老若男女階級などの壁を無くし、均等に電波を提供するとした。高等女学校への進学が15％に満たな[…続きを読む]

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2025年4月28日放送　18:10 - 19:00　NHK総合

首都圏ネットワーク市場のオシ！

推しの食材、今回はスナップエンドウ。主な産地は熊本・鹿児島・愛知・福島など。スナップエンドウはサヤエンドウ、インゲン、グリンピースなどと同じエンドウ豆の一種で、1970年代にグリンピースを品種改良して誕生した。スナップエンドウはグリンピースがベースで実が甘くさやも食べられる。全体がきれいな緑色でふっくらハリがあるもの、ヘタがピンとしているものが良い。
「焼[…続きを読む]

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2025年4月28日放送　12:00 - 13:40　テレビ東京

昼めし旅神奈川県川崎市

道で声をかけた牧野さんがご飯を見せてくれることになった。鍋に酒とグリーンピース、水、粉末鰹出汁を入れて煮る。お釜に米、塩、酢、豆の煮汁、水を入れて炊いたら、茹でたグリーンピースを混ぜる。

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