今日サトウ食品が発表したのは細長いスティックタイプの餅を使った手巻き餅レシピ。米価格の高騰で餅を食べる人が増え売り上げは好調だがもち米の価格が上がり、スティック餅も今年だけで2回の値上げ。サトウ食品経営企画部・浅川梨乃さんは「（もち米は）2年前に比べ仕入れ価格は倍」などとコメント。越後鶴屋ではもち米価格の高騰に頭を悩ませている。正月に向けて餅の需要が高まる中、更なる値上げに踏み切るか難しい判断を迫られている。篠原ライス・篠原秀久代表は「去年はコメが足りずもち米を作っている農家がうるち米に作付けを変更したことでもち米が減った。価格は下がるようには思えない」などとコメント。