今日は、コマツナと豚のふわふわ卵のせ。7ミリほどの厚さに切った下味をつけた豚バラかたまり肉を焼く。脂が出てきたところでニンニクを加える。豚肉の脂を使ってコマツナの茎・長ネギ・きくらげを炒めていく。脂がまわったらコマツナの葉の部分を加える。醤油・酒を加え強火にして炒める。塩コショウを加えた溶き卵を、煙が出るくらい熱した多めの油で火を通す。卵をのせて炒めものは完成。ソースは、トマトケチャップとタバスコを使う。
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