今回の「トリュフ麻婆豆腐」は1人前でテイクアウトの商品。「直感ハウマッチ」は設楽さんが6000円、大久保さんは4800円、吉村さんは6300円、三上さんは3000円。トリュフ麻婆豆腐は濃厚な旨みとコクのあるあん、豆腐のなめらかな食感。そしてトリュフの気品ある香りが楽しめる超贅沢な麻婆豆腐。今回の主役・トリュフはイタリアやフランス産。夏の時期は「サマートリュフ」、秋の時期は「オータムトリュフ」などその時期に一番香りのいいものにこだわって仕入れている。まずは鶏ひき肉、ニンニクを炒める。ここで登場するのが味の決め手となる2種類のスープ。丸鶏やモミジ、牛骨などを8時間煮込んだ濃厚でコラーゲンたっぷりのパイタンスープと丸鶏と鶏ガラを4時間煮込んで作った濃厚なうまみのあるチータンスープ。この2種類を組み合わせることで濃厚でコクのある極上スープに仕上がる。下茹した豆腐を入れたらここから3段階のトリュフ尽くしTIME。まずは刻んだトリュフをINし、スープにトリュフの香りを広げる。水溶き片栗粉でとろみをつけたらトリュフオイルを追加しさらに香り高く仕上げていく。そして仕上げにトリュフをスライスしたものをたっぷりかけたらトリュフ尽くしの超贅沢な麻婆豆腐の完成。トリュフの香りを生かすため辛みを抑えたまろやかなマーボ豆腐に仕上げている。ヒントは一人前の麻婆豆腐は1410円で、これの倍以上の値段。FINAL JUDGEは設楽さんが3480円、三上さんが2980円、大久保さんが3600円、吉村さんが3120円とした。
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「コラーゲン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月24日放送 23:00 - 23:30 日本テレビ
- アナザースカイ（齊藤京子／韓国）
- 齊藤が「ムグオク」を訪れた。SNSで話題の人気店で開店前から連日行列ができるという。スープと鶏肉の身が別々で提供される「サムゲ定食」を食べた。コラーゲンが豊富でヘルシーかつ肌に良いという。
- 2026年1月20日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- 次に紹介する鍋は「すっぽん」。東京・月島の名店「月島源平」では、すっぽんを丸ごと一匹使った「すっぽん1匹コース」が人気。また、「和食とすっぽん鍋コース」は、すっぽん鍋を一人でも楽しめるという。
- 2026年1月18日放送 6:00 - 6:45 TBS
- バナナマンの早起きせっかくグルメ！！（バナナマンの早起きせっかくグルメ！！）
- どんがら汁は山形・庄内地方の名物で、寒鱈を丸ごと味噌で煮込んだ汁。どんがら汁を、バナナマンが食べた。鶴岡市で、日本海寒鱈まつりが開催される。
山梨県富士川町の伝統料理「みみ」を、バナナマンが食べた。みみは、ハレの日の料理として食べられている。
ごっこ汁は、渡島半島近海でとれる深海魚「ごっこ」を使った料理。バナナマンが、ごっこ汁を食べた。恵山ごっこまつりは[…続きを読む] - 2026年1月7日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- ソレダメ！角上魚類 お得すぎて殺到！冬の人気商品
- 店長おすすめの今が美味しい！珍しい鮮魚2位は、ごっこ。コラーゲンたっぷりで、弾力のある白身が特徴。冬にしか味わえない珍しい魚。
店長オススメの今が美味しい！珍しい鮮魚1位は、ヤガラ。冬に旬を迎える高級魚。刺身をポン酢で食べるのがおすすめ。高島は試食し、食感がしっかりしているなどと話した。 - 2025年12月30日放送 6:00 - 8:00 日本テレビ
- オー！マイゴッド！（オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます）
- まず教えてもらうのが大トロ。大トロにはコラーゲンやタンパク質の筋が多い。蛇腹の筋が崩れてしまったり、包丁がすべり安定しない。ヒロミが大トロに初挑戦。包丁を押し引きすると分裂してしまうので一太刀で切ること重要。神のアドバイスでヒロミはコツを掴み上達。ここからが本題の温度調節。目指すのはネタ25℃、シャリ40℃。ネタを25℃まで引き上げるのに必要なのがお湯で温め[…続きを読む]
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