まだ見えていない問題点を探り出す。ロバートはラムゼイに口答えし、責任は俺にはないというロバートにラムゼイや従業員たちも呆れ果てた。スタッフを呼び寄せ内装工事を行うことに。厨房では換気扇の縁に触ると溜まった油がこぼれ炎が上がった。
次男と三男はソーセージの卸売会社を経営している。赤字続きのレストランに1億3000万円以上の資金を貸しているが、ロバートに危機感がない原因だとラムゼイは考えている。三男はこれ以上の資金援助をしないことをラムゼイに伝えた。ラムゼイは料理長のヘンリーにスペシャルメニューを伝授した。冷蔵庫に眠っていた食材は売れ残りで、ロバートの命令で捨てずに残されていた。ヘンリーは店の経営から手を引くようにロバートに決断を迫り、ロバートはレストランが生まれ変わっていれば経営から手を引くと約束した。内装工事が完了し暗い印象だった店内が明るく華やかになった。店の象徴だった家族写真は目立つ場所に移動させ綺麗にレイアウトした。
レストランはリニューアルオープン。失敗すれば再び傲慢オーナーの支配に逆戻り、絶対に負けられない大勝負となる。