一流の料理人である笠原さんに食材の見極め方や調理の仕方などプロならではの目線を教えてもらう。きょうは「サトイモを洋風アレンジにすべし」。サトイモを一口サイズに切り、アンチョビをサトイモの上に盛りつけオリーブオイルをかける。笠原は「サトイモはアレンジが効く食材」などとコメントした。