サバ缶のタンパク質は鶏胸肉約200gに匹敵。サバ缶の栄養素で期待できる主な健康効果は筋肉と骨の強化など。筋肉と骨を作る栄養素はカルシウム・タンパク質・ビタミンD・ビタミンK。ビタミンDはカルシウムを運ぶ運搬役。ビタミンKはカルシウムを骨に定着させる接着役。ビタミンKはサバ缶の魚油に溶けることで体内への吸収率がアップするとされる。サバ缶を使った健康レシピの作り方はサバ缶と納豆を混ぜるだけ。飯山市はタンパク源としてサバ缶が日常的に食べられてきた。