水産仲卸について35年の大ベテランに教えてもらう。水産仲卸について説明した。早朝、市場へ行って競りなどで魚を仕入れ、魚を持ち帰って加工する。鮮度が落ちないうちに配送する。お届け先はスーパーや鮮魚店、レストランやホテルなどさまざま。日本中どこでも新鮮な魚が食べられるのは水産仲卸のおかげ。今回はかね哲水産にお世話になった。明日の競りに向けた準備をした。魚の種類・重さ・加工の仕方まで細かく発注を受ける。伊東魚市場で魚を選んだ。競りが始まった。瞬時に競り合い最高値の人が勝ち。勝った人は落とした魚に目印をつける。ほとんどの魚が競り合う回数は1～3回程度。たすく君が選んだキンメを競り落とせた。大漁の日は価格がグンと下がり半値で買えることもある。クエの養殖場を見学した。温暖化の影響で日本の漁獲量は40年前の約3分の1になっている。かね哲水産の加工場へ来た。キンメの3枚おろしに初挑戦した。
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「サバ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月8日放送 6:00 - 6:30 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- ノルウェー産サバの輸入価格高騰で、販売量が2割以上下がった。輸入サバの高騰による採算悪化で、銚子市では約2割の事業者が倒産や廃業となった。東京海洋大学の片野特任教授が、値段が高騰すると消費者に転嫁せざるを得ないと語った。
- 2026年8月7日放送 20:45 - 21:00 NHK総合
- 首都圏ニュース845（ニュース・気象情報）
- サバ加工業が盛んな千葉県銚子市。原料はノルウェーやイギリスなどでとれたもので、その輸入価格の高騰により経営が圧迫されている。円安による輸入物価の上昇、漁獲制限で漁獲量が大幅に減ったことなどが要因。市内では採算悪化により約2割の事業者が倒産または事実上の廃業。代用となる国産サバも資源悪化が課題。
- 2026年8月7日放送 19:56 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード伝説の家政婦 志麻さん
- 伝説の家政婦・タサン志麻さんが、川田裕美・高橋文哉・野村康太に料理を振る舞った。完成5品目は「キュウリと牛肉の中華炒め」。卵が2つの食材をつなぐ、夏キュウリと牛肉の中華炒め。ご飯との相性抜群川田裕美は「絶妙な甘辛加減」などとコメントした。完成6品目は「ズッキーニのステーキ」。苦手な人でも食べられる秘密があるという。ズッキーニが苦手な野村康太は「僕が知ってるズ[…続きを読む]
- 2026年8月7日放送 18:10 - 19:00 NHK総合
- 首都圏ネットワーク（ニュース）
- 千葉・銚子のスーパーでは加工サバの仕入れ価格がおととしの同時期と比べて1.5～1.8倍ほどになり、店頭価格も2切れで320円から480円に引き上げた。銚子市にある水産加工会社では原料の7～8割ほどを占めるノルウェー産のサバの輸入価格が高騰し、卸売業者向けの5kgあたりの販売価格をおととし7月の4570円からことし7月に9000円まで値上げした。しかし価格が高[…続きを読む]
- 2026年8月7日放送 0:56 - 0:59 TBS
- GヘルスケアGヘルスケア
- 今週のテーマ「こむら返り」。お話を伺うのは麻布十番内科・血液内科クリニックの宮本鋼院長。こむら返りの予防で食べているメニューに院長は青魚 。サバやアジ、イワシなどの青魚には血流をサポートするEPAやDHA筋肉の修復や代謝を助ける亜鉛なども含まれているという。さらにアボカドと豆腐のミネラル抜群サラダはこむら返り予防の強い味方。筋肉をほぐすマグネシウムが豊富でカ[…続きを読む]
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