サフランは煮込み料理とも相性抜群で紹介するのは「サフランおでん」。おでんベースにかぼすの絞り汁に砂糖、はちみつ、サフランを入れてシロップの完成。鳥の手羽元はビールとシロップで漬け込み、ゆで玉子はしょう油とサフランリキッドで漬け込み、鍋に投入しほしいしいたけの戻し汁などを入れて煮込んだら完成。