中部大学大学院・応用生物学研究科の横山さや香さんは、次世代のスーパーフードとしてサボテンに注目した研究を発表。大学のある愛知県春日井市はサボテンの街として知られ、食用サボテンが販売されているほか、学校給食でも提供されているという。横山さん自身も、サボテンのしゃぶしゃぶなどを食べるなど、サボテンを積極的に取り入れた生活を送っている。食用のウチワサボテンには、美肌や二日酔い症状の軽減など9つの生理作用があるとされ、カルシウムは牛乳の約2.7倍、食物繊維もレタスより多く含まれているという。そこでスタジオでは、実際にサボテン料理を試食した。