サンマから出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。両面焼きグリルで約8分焼く。焼けたらほぐす。醤油小さじ1とみりん小さじ1/2をあわせ、電子レンジで600W20秒加熱。ショウガと大葉を千切りにする。ボウルで白米1合と調味料を加えて混ぜる。そこにショウガ、大葉、サンマ、いりごまをいれてかき混ぜる。ラップに包んで握る。焼く前にラップから出して少し感想させると崩れにくくなる。フライパンにごま油を入れて、おにぎりを両面焼いていく。醤油とみりんを1：1で合わせたタレを塗って、焼けたら完成。