まずはサンマの三枚おろしにする。頭をカットしたらお腹からお尻まで切り込みを入れ、内臓を流水で洗う。 内臓の奥にある血合いを取り除いて臭みを抑える。キッチンペーパーで内側も水分をしっかりとる。頭側から中骨に沿って包丁を入れ片身を切り離す。中骨に当たるぐらい包丁を入れて身を厚く取る。反対側の身を切り離す。中骨はアラ汁や焼いておつまみなどに活用。腹骨をすき取る。4等分にカットしたら、ポリ袋にサンマ、醤油、ショウガの搾り汁を入れて約10分漬け込む。視聴者から「5歳の息子が料理にも興味があるようで、どんなことからはじめさせるのがいいのか悩んでいる」という質問。衣をつけるとかピーラーで皮を剥く、生春巻きなど包むような一緒に作る料理などと話した。漬け込んだサンマをキッチンペーパーを水分を拭き取る。ポリ袋に片栗粉とあおさを入れて混ぜる。サンマを入れて中でまぶす。フライパンで揚げ焼きにして完成。