日比野先生の健康が詰まったルーティンに密着。日比野先生が朝ご飯に取り出したのは、サーモン。脂からとれるオメガ3は必須脂肪酸のひとつで、心筋梗塞のリスクや視力などの機能低下を予防する効果が期待できる。体内で生成できないため、食事から摂取する貴重な栄養素。身に含まれるアスタキサンチンは紫外線による肌の健康被害から守ってくれる効果が注目され、化粧品まで登場している。サーモンを一口大にカットし、オリーブオイルをひいたフライパンに入れ焼色がつくまでソテーし、サラダの上にのせてサラダチキンを加えて目にも肌にもいいサーモンサラダが完成。