野永喜三夫さんが絶品薬味料理を伝授。7品目は「シソベーゼのじゃがいも冷製サラダ」。カットした大葉・サラダ油・白だし・塩をミキサーにかける。じゃがいもをスライスし、千切りに。じゃがいもを茹で、その後、冷水へ。キッチンペーパーで水気を取り、ミキサーで作ったジェノベーゼと和える。