銀座のオフィス街に集まるキッチンカー。市場規模は4年後には約1200億円になると予想される。そこでキッチンカーの舞台裏に迫った。京都の複合施設にやってきたのは、福山さんのキッチンカー。オフィス、大学、イベントなどに出店している。この日の売り上げは3万5000円。スピーディーな調理に欠かせないのが徹底した下ごしらえ。初期投資は約500万円。キッチンカーの出店をサポートする企業もあり、シンクロ・フードもそのひとつ。最近は町内会からのニーズも増えている。ランチビジネスは男性向けに発展したが、キッチンカーは女性のニーズに応えている。