- 出演者
- ホルコムジャック和馬 是永千恵 澤部佑 三宅香帆
オープニング映像と本日の内容を紹介した。
今回のテーマは「お昼ごはん」。三宅香帆はお昼ごはんにコンビニに行くことも多いという。社員職の市場規模は、コロナ禍で大きく縮小したが少しずつ右肩上がりとなっている。出光興産の社員食堂では2000人の社員のお腹を満たしている。1食あたりの平均価格は600円台。運営するのは給食事業大手のエームサービスで、約3200か所を手掛けている。大量の仕込みを行うが、仕込む量の見極めが肝。みんなで味見をすることで異常がないかをチェックする。
ある企業の社食は外食グループ「ハートフルダイニング」が運営。とある焼き肉チェーンの味を再現した焼肉丼も提供しているが、同じグループだから実現したコラボメニュー。外食グループの強みとして、スマホで事前注文が可能。ハンバーガーチェーンとのコラボ会議も行なわれた。
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- ハートフルダイニング横浜（神奈川）
「月刊食堂」総括編集長の通山さんによると、企業側が社員食堂に力を入れる理由は、コロナ禍後の企業感での出社回帰、人材の争奪戦が激しく福利厚生を充実する狙いなどがある。
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- 月刊食堂
働く人の平日ランチの半数は自炊・お弁当。朝のドタバタをビジネスチャンスと捉えた企業が続々。まずは大手醤油メーカー。河原さんが働きながら2人の子育てをしながら思いついたのが、おにぎりの具。あきないよう4種類を展開。時短おにぎりとして売り出している。家電メーカーが開発したのが炊飯機能つき弁当箱。約18万台を販売。調味料メーカー大手は粉末原料を独自に配合しポン酢の味を再現。
銀座のオフィス街に集まるキッチンカー。市場規模は4年後には約1200億円になると予想される。そこでキッチンカーの舞台裏に迫った。京都の複合施設にやってきたのは、福山さんのキッチンカー。オフィス、大学、イベントなどに出店している。この日の売り上げは3万5000円。スピーディーな調理に欠かせないのが徹底した下ごしらえ。初期投資は約500万円。キッチンカーの出店をサポートする企業もあり、シンクロ・フードもそのひとつ。最近は町内会からのニーズも増えている。ランチビジネスは男性向けに発展したが、キッチンカーは女性のニーズに応えている。
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