アイアイマーケットでは賞味期限布や消費期限が近いものなど、他の店で廃棄予定になったものを回収し、年間450トン販売している。店内には運搬用の箱がそのまま置かれ、コストカットにつなげている。安く売られているワケあり食材を求める人は増えているという。
神奈川・大和市にある「青果専門店 もったいない屋」では芽が出たジャガイモなど規格外のワケあり食材を多く販売。曲がったキュウリは約10本で216円、傷がついたニンジンは5本162円。親会社が仲卸業者のため、他の業者が買い取らないものを安く仕入れることができるという。さらに、週1回タイムセールが行われ、店の外までお客さんの列ができる。