お邪魔したのは「焼きそば 慈念」。店主の野村さんは元トラック運転手。退職後、妻のくみ子さんと一緒に第二の人生として店をはじめた。マッサマンカレーは、ドライスパイス・ジャガイモ・ピーナッツなどを使った濃厚なコクが特徴のタイカレー。CNNトラベルが選ぶ「世界の美食トップ50」で1位を獲得している。「マッサマンカレー焼きそば(650円)」を注文した。フルーティーな酸味が特徴なソースを絡めたら、香ばしさをだすために焦げ目をつける。さらに、カラメルをたっぷりブレンドし、甘さと黒さが特徴のソースをかける。盛り付け担当のくみ子さんが、ナス・パプリカ・水菜を添えてマッサマンカレーのルウをかけて完成。
