ここからは生地の味をチェック。生地の部分のみ食べ比べ。モンテールの「ふんわりどら焼・蜜芋」（170円）は、香ばしい焼き具合で程よい甘みがあるという。山芋を配合し、ふんわり食感に仕上げたという生地にみりんを使用し、豊かな風味となっているそう。ファミリーマート「ザクほろシュー（お芋クリーム）」（254円）は、クッキー生地の食感が特徴で、ザクザク食感を保つシュガーコーティングが評価ポイントで、さつまいもを香料としているそう。無印良品「スイートポテトケーキ」（250円）は、生地にさつまいものペーストを練り込みしっとりと焼き上げたという。ほどよいくちどけが評価ポイント。生地の味1位に輝いたのは、ローソンの「ごろっとした焼き芋のもち食感ロール（紅はるか）」（430円）。もちもち食感の秘密は4種類のデンプンを配合して焼き上げた、ローソンオリジナルの生地。評価ポイントは、もちフワの食感と口溶けを両立させる焼き具合だという。