ナイジェリア出身で上智大学の留学生という男性の母国メシを作ってもらえることになった。ナイジェリアは各民族に伝統的なスープ料理があり好みの食材や味もバラバラという。鶏肉とニシンを茹でる。ザリガニと唐辛子とエグシの粉末を加える。エグシは西アフリカで栽培されるメロンの品種の名前で果汁は苦く種だけを料理に使う。パーム油、鶏肉とニシンの茹で汁を入れ、塩とコンソメで味を調整する。エグシスープは家庭でも特別なお祝いでも食べる定番料理という。