アジア最大級のグルメ展「FOODEX JAPAN」を調査。イタリアのブースで出展されているピンサ・ロマーナは、小麦粉・第ず個・米粉・酵母を混ぜた生地を72時間かけて発酵し一般的ピザより低カロリーのピザ。今回のイベントの規模はコロナ禍以降では過去最高となっている。今年のトレンドは甘いと辛いを合わせた造語のスウィーシー。韓国のブースではトッポギ菓子を出展している。斎藤ちはるは「甘いが最初に来て、噛んでいるうちに後からピリッと来る。」などと話した。タイのブースではヘルシーを売りにしたスナックを出展している。斎藤ちはるは「焼いた魚の香ばしさがあり、ベースはほんのり甘い。」などと話した。
台湾のブースでは、紅焼きという技法で作られた「台湾紅焼き黒毛和牛煮込み」を出展している。斎藤ちはるは「台湾で食べたお肉の味そのもの。」などと話した。モーリシャスのブースでは、レッドドラムと呼ばれる白身魚を出展している。日本ではあまり流通していないが、モーリシャスからは主に欧米に輸出している。斎藤ちはるは「身は柔らかいけど噛み応えがあるので満足感が高い。」などと話した。「_SHIP KOMBUCHA」からは、昆布ではないコンブチャを出展している。今、こんにゃく加工品の輸出額が好調を続けており、海外では低カロリー商品として認知が広がっている。中でもこんにゃく麺が6割を占める人気ぶりで、15年前からフランスや香港を中心にこんにゃく麺を輸出している「みゆきやフジモト」では、焼きそばやパスタなど麺をこんにゃくにすることで低カロリーになるレシピを多数考案している。
台湾のブースでは、紅焼きという技法で作られた「台湾紅焼き黒毛和牛煮込み」を出展している。斎藤ちはるは「台湾で食べたお肉の味そのもの。」などと話した。モーリシャスのブースでは、レッドドラムと呼ばれる白身魚を出展している。日本ではあまり流通していないが、モーリシャスからは主に欧米に輸出している。斎藤ちはるは「身は柔らかいけど噛み応えがあるので満足感が高い。」などと話した。「_SHIP KOMBUCHA」からは、昆布ではないコンブチャを出展している。今、こんにゃく加工品の輸出額が好調を続けており、海外では低カロリー商品として認知が広がっている。中でもこんにゃく麺が6割を占める人気ぶりで、15年前からフランスや香港を中心にこんにゃく麺を輸出している「みゆきやフジモト」では、焼きそばやパスタなど麺をこんにゃくにすることで低カロリーになるレシピを多数考案している。