デカ盛り定食が話題の「健ちゃん食堂」の店主・大石さんに密着。午前4時40分、仕事をスタート。まずは大量の米研ぎから。汁気のある料理に合う岡山県産の粘り気の少ない米を使用。仕込みを進めながら朝5時に開店。人気No.1の看板メニューはみそカツとろとろ玉子飯。午前6時半、朝の営業が終了すると休む間もなく買い出しへ。
午前10時、昼の営業がスタート。みそカツとろとろ玉子飯以外にもスタカツカレーやスタミナ天津飯なども人気。定食メニューは全5種類で価格は全て1000円。ご飯の大盛りは無料でおかわりも無制限。さらにカレーを頼んでいなくてもルーの追加は無料。ワンオペのため注文・調理・提供・片付けをノンストップで行う。