九州・沖縄エリアのローカルチェーン「ウエスト」は福岡県内に64店舗。うどん店だがもつ鍋も人気。人口10万人当たりのステーキハウス店舗数で1位の沖縄にある「ステーキハウス88」は県内10店舗。トッピングは濃厚ガーリックバター。ふつうステーキの肉にはリブロースやサーロインが使われるが、沖縄では脂の少ない赤身（テンダーロインまたはヒレ）が人気。ほかに人気はシンプルな味付けのスープ。名称は決まっていない。