今回は葉山牛。イル・リフージョ・ハヤマの渡辺さんが恩師でラ・ベットラ・ダ・オチアイ
の落合務さんを店に招き、葉山牛を使った料理で感謝の気持を伝えた。一方、落合シェフはトマトなどを使ってお返しに「ストゥファティーノ・ディ・マンゾ・アッラ・ハヤマ」を作った。