アンドレアス・フックスさんはグランドハイアット東京にある10店舗の総料理長を任される。フックスさんはプレッツェルを使ったグラタンを調理。一口大にカットしたプレッツェルをオーブンで3分火入れする。並行し、マヨネーズ、サワークリーム、七味、チーズ、香草のチャイブを混ぜてソースを作っておく。プレッツェルと合わせ、その上にチーズを乗せてオーブンで2分火入れすれば完成。