代々木駅から徒歩10分にある「ル・スフレ」。お客さんのお目当ては「スフレ」。すぐにしぼむスフレ。その賞味期限は30秒。時間とともにしぼんで香りや食感がなくなるという。30秒でどれだけしぼむのか検証すると、たった30秒で約1cmもしぼんでしまった。このスフレを生み出したのは店主の父・永井春男さん。フランスで磨いた技術を活かし、西麻布に専門店をオープン。現在は息子の琢さんが味を受け継ぎ、今に伝えている。