人口世界1位、屋台大国のインド。鉄板にバターの塊を滑らせ、15個の卵に青唐辛子・レッドチリを混ぜてバターを溶かした鉄板の上に。ナン生地に具材を入れたインドのパン「クルチャ」を鉄板の上の卵液に浸して置いておく。卵は半分ずつ返して追いバター。チーズとスパイスマヨネーズを載せて卵を重ね、クルチャを載せてさらに追いバター。パクチーをまぶしバターの塊を乗せるとスペシャルオムレツの完成。試食した槙野智章は「噛むほどオムレツ感が出てくる。バターで甘いが中から青唐辛子が出てくる」とコメントした。